Nos chauffes

Chauffe précise des barriques par la Tonnellerie Marsannay

L’art de maîtriser le feu pour toujours plus de finesse dans l’expression.

Dans le même esprit passionné, maîtres tonneliers et œnologues de la Tonnellerie Marsannay ont également imaginé des chauffes uniques, adaptées aux spécificités des cépages phares de la région.

Chauffe QUARTZ™

Fondée sur l’alchimie de l’eau et nécessitant une attention de tous les instants, cette chauffe est plus particulièrement destinée aux vins délicats pour lesquels on souhaite protéger le fruit, obtenir de la rondeur et respecter l’expression de la minéralité du cépage.

Chauffe RUBIS™

Cette chauffe à cœur, cuisson lente, profonde et longue (environ deux fois plus longue qu’une recuisson traditionnelle), opère sur les tanins du bois permettant d’accompagner le vin sur un élevage long révélant ainsi toute l’expression, intense et concentrée, d’un vin de garde.

Chauffe BASALTE™

Fermée, cette chauffe renforce les nuances empyreumatiques typiques de la traditionnelle chauffe Bourgogne.

Une palette de chauffes classiques complète le champ des possibilités qui s’offrent à vous :

  • Chauffe Légère
  • Chauffe Légère Plus
  • Chauffe Moyenne
  • Chauffe Moyenne Plus
  • Chauffe Forte

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